Bei uns nennt man das Kleingebäck traditionell Wecken. Und diese werden, wie auch ihre großen Brüder und Schwestern, beim Ulmer ausschließlich mit hochwertigen Zutaten aus der Region hergestellt und nach überlieferten Rezepten und Verfahren unserer Vorfahren gebacken.
In all unseren Fachgeschäften haben sie täglich die Wahl aus einer frischen Vielfalt an Wecken. Egal ob hell oder dunkel, ob knusprig oder zart, ob traditionell oder eher untypisch. Kommen Sie vorbei und finden Sie Ihren ganz persönlichen Favoriten!
Außen knusprig, innen weich: Eine richtig gute Seele braucht vor allem zwei Dinge: Zeit und Können. Deswegen werden die Seelen von unseren Bäckermeistern noch von Hand gemacht. Nur so erhält sie ihre typisch längliche Form, ihre knackige Kruste mit zarter Rösche und ihre feuchte Krume mit feinster Porung.
Weizenmehl, Wasser, Meersalz, Backhefe, Gerstenmalz, Speisesalz, Kreuzkümmel
Der bekannteste Vertreter der hellen Wecken ist wohl das klassische Sonntagsbrötchen. Da unsere Wecken aber nicht nur am Sonntag gut schmecken, gibt's bei uns das helle Kleingebäck in den verschiedensten Formen, Größen und Geschmacksrichtungen. So haben wir für jede Art von Hunger die passende Lösung parat.
Doppelt hält besser: Unser aromatischer Marktwecken zeichnet sich vor allem durch die zarte Kruste sowie die feuchte Krume mit feiner Porung aus. Und da man davon nie genug bekommen kann, gibt's die Weizenwecken direkt als Doppelwecken.
Weizenmehl, Wasser, Meersalz, Backhefe, Gerstenmalz
Jeder Wecken ein Einzelstück: Unsere Dinkel-Krusti werden - nach dem überlieferten Verfahren unserer Vorfahren - mit der Hand aufgearbeitet und eingeschlagen. Dadurch wird jeder Krusti zu einem echten Unikat.
Dinkelmehl, Wasser, Gerstenmalz, Meersalz, Backhefe
Der Einheimische: Seinen Namen verdankt der Rohrbach-Knauzen dem Ulmerschen Hauptstandort in Friedrichshafen. Dort absolviert er - jede Nacht aufs Neue - eine besonders lange Teigführung und bekommt so ein außergewöhnliches Aroma und einen hohen Krustenanteil.
Dinkelmehl, Wasser, Emmermehl, Dinkelvollkornmehl, Meersalz, Backhefe
Der Klassiker mal anders: Unser Briegel punktet mit einem vollmundigen Geschmack und seinem Kümmelaroma. Aus seiner großen Schwester, der Seele formten wir den kleinen Bruder. Ein typisches Gebäck für die Oberschwaben-Region in anderer Form.
Weizenmehl, Wasser, Meersalz, Backhefe, Gerstenmalz, Speisesalz, Kreuzkümmel
Frankreich goes Schwabenländle: Unsere täglich frisch gebackenen Croissants überzeugen mit der perfekten Kombination aus röscher Oberfläche, zarten Inneren und köstlich buttrigem Geschmack.
Geheimtipp: Die Croissants schmecken besonders gut mit unserer selbstgemachten Gsälz, das Sie in jedem Ulmer-Fachgeschäft erhalten.
Weizenmehl, Milch (3,5% Fett), Backhefe, Ei, Butter, Rohrzucker, Meersalz, Backhefe (deaktivierte Hefe), Aroma, Enzyme, Mehlbehandlungsmittel Ascorbinsäure
Mit unseren Körnerwecken genießen Sie die ganze Bandbreite an gesunden, regionalen Körnern und Saaten - entweder als Mischung in der Krume oder als Bestreuung auf der Kruste. So sind all unsere Körnerwecken besonders bekömmlich und natürlich lecker.
Power On: Typische, von Hand gemachte Seelenform trifft auf aromatische, herzhafte und balaststoffreiche Zutaten. Unsere Power-Seele hält, was ihr Name verspricht.
Dinkelmehl, Wasser, Dinkel-Ruch-Mehl, Mandeln, Apfelfasern, Gerstenmalz, Meersalz, Backhefe, Haferflocken, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsaat
Der Fitmacher: Unser Vitalbrötchen sieht mit seiner rechteckigen Form nicht nur unfassbar gut aus, sondern macht mit der Bestreuung aus Sesam, Sonnenblumenkernen und Leinsaat auch fit und vital.
Übrigens: Unser Vitalbrötchen gibt es auch als Vitalbrot.
Dinkelmehl, Wasser, Dinkelflocken, Sonnenblumenkerne, Dinkelvollkornmehl, Backhefe, Meersalz, Rapsöl, Sesam, Leinsaat, Haferflocken, Gerstenmalz, Backhonig, Roggenmalz
Unsere Brötchen mit Kürbiskernen haben einen knackig und nussigen Geschmack. Die leckeren grünen Kürbiskerne auf der Kruste sind gesund und verleihem dem Brötchen die Knackigkeit. Sie eignen sich hervorragend für deftige und herzhafte Beläge.
Weizenmehl, Wasser, Kürbiskerne, Kartoffelflocken, Backhefe, Mehlbehandlungsmittel (Malzmehl, Ascorbinsäure), Weizenvollkornmehl (Weizenvollkornsauerteig getrocknet), Meersalz, Gerstenmalz, Kürbiskernöl, Weizenquellmehl, Weizengluten, Enzyme, Emulgator Lecithine, Dextrose
Perfekt für den Start in den Tag: Unsere Brötchen aus Weizenmehl und einer Portion Frischquark sind frisch und saftig. Ideal für ein süßes oder herzhaftes Frühstück. Durch die gerösteten Sonnenblumenkerne auf der Unterseite und die Bestreuung mit Sesam und Mohn erhalten die Brötchen ihren besonderen Geschmack.
Weizenmehl, Wasser, Speisequark (Magermilch, Milchsäurebakterienkultur, mikrobiellem Lab), Haferflocken, Backhefe, Roggenmehl, Sonnenblumenkerne, Leinsaat, Kürbiskerne, Meersalz, Kartoffelflocken, Sesam, Mohn, Emulgator (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Lecithine), Gerstenmalz, Speisesalz, Palmkernfett, Säuremittel Citronensäure, Farbstoff Beta Carotin, Aroma (natürliches Aroma)
Angeblich war die Herstellung des ersten Laugenweckens reiner Zufall gewesen. In München soll 1839 ein Bäcker seine Brezeln statt mit Zuckerwasser versehentlich mit Natronlauge bestrichen haben.
Ob diese Geschichte wahr ist, wissen wir nicht. Was wir aber wissen, ist, dass wir die Herstellung unserer Laugenwecken nicht dem Zufall, sondern unseren Bäckermeistern überlassen. Mit viel Erfahrung, Können sowie Herz und Leidenschaft zaubern sie jeden Tag aufs Neue unsere leckeren Laugenkreationen auf Ihren (Frühstücks-)Tisch.
Mit und ohne Butter ein Genuss: Traditionell geschlungen, mit groben Brezelsalz bestreut und vor dem Backen belaugt, werden die dünnen Ärmchen unserer Brezeln beim Backen schön knusprig, während der dicke Bauch zart bleibt.
Weizenmehl, Wasser, Speisesalz, Dinkelmehl, Backhefe, Lauge (Säureregulator Natriumhydroxidlösung Lauge), Emulgator (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Lecithine), Palmkernfett, Rohrzucker, Säuremittel Citronensäure, Farbstoff Beta Carotin, Aroma (natürliches Aroma), Enzyme (enthält Weizengluten), Mehlbehandlungsmittel Ascorbinsäure
Ein Laugengebäck als Stengel: Unsere Laugenstange ist eine tolle Alternative zur Brezel, einfach aufschneiden und belegen. Passt zu süßem oder herzhaften Aufstrichen!
Weizenmehl, Wasser, Backhefe, Meersalz, Emulgator (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Lecithine), Speisesalz, Palmkernfett, Rohrzucker, Säuremittel Citronensäure, Farbstoff Beta Carotin, Aroma (natürliches Aroma), Enzyme (enthält Weizengluten), Mehlbehandlungsmittel Ascorbinsäure
Alle Backwaren, die bei der Häfler Bäckerei Ulmer angeboten werden, stammen aus der Backstube am Rohrbach in Friedrichshafen.
Woran man das merkt? Am Aussehen, der Frische und am Geschmack. Wir wissen, was in unseren Backwaren drin ist, denn die Zutaten stammen überwiegend aus unserer Region. Weil wir unsere Heimat lieben, setzen wir auf nahegelegene Lieferanten aus dem Allgäu, der Schwäbischen Alb oder auch auf Obstbauern aus den Nachbarorten.
Wir backen mit Leib und Seel' - jede Nacht aufs Neue!
Wir gestalten unser Brotsortiment nach den Wünschen unserer Kunden, den Jahreszeiten und den neuesten Erkenntnissen aus der Ernährungswissenschaft.
In unserer Backstube in Friedrichshafen tüfteln wir beständig an neuen Rezepturen. Erst wenn ein Brot die Geruchs- und Geschmackprobe besteht, Krume und Kruste sowie die Schnittfähigkeit passen, kommt es ins Brotregal unserer Fachgeschäfte.
Zu unseren Broten
Bei uns heißen Brötchen "Wecken" und wir backen eine stattliche Auswahl davon. In Form und Geschmack zieren sie jeden Frühstückstisch.
Einige davon werden in unseren Fachgeschäften auch mehrmals am Tag bei Bedarf frisch gebacken. Aus Teiglingen, die in der Backstube in Friedrichshafen täglich frisch hergestellt und gelkühlt in die Filialen transportiert werden.
Zu unseren Wecken
Zu unseren "süßen Stückle" zählen knusprige Plunder mit Früchten der Saison, Vanille- oder Nussfüllungen, Hefegebäck mit Rosinen oder Streuseln und den zur närrischen Zeit unverzichtbaren Berlinern, Apfelkrapfen und Quarkbällchen. Die Berliner heißen bei uns im übrigen "GsälzBeeren", weil sie mit frischer, hausgemachter Himbeermarmelade gefüllt werden.
Zu unseren süßen Stückle
Mit der Präsentation unserer Kuchentheke wollen wir Sie ein wenig verführen. Denn nichts ist schöner, als sich ab und zu mal mit einer cremigen Sahneschnitte oder aufs Wochenende mit einem unserer kleinen runden Kuchen zu verwöhnen.
ZU unseren Kuchen & Torten
Frisch im Laden belegt, präsentieren sich unserer vielfältigen Snacks. Unsere Auflagen, wie den gekochten Schinken, Käse, Eier oder Mozzarella, liefern uns unsere Lieferanten aus der Region. Damit Sie wissen, wo Sie reinbeißen.
Saftiger Fleischkäse, Fleischküchle oder panierte Schnitzel aus der Heißtheke ergänzen unser Angebot und rücken jedem Hunger zu Leibe.
Zu unseren Snacks
