Anfrage der muslimischen Glaubensgemeinschaft
Wird Gelatine für Backwaren verwendet?Grundsätzlich unterscheiden wir in unserem Betrieb zwischen Backwaren und Konditoreiwaren. Zur Gruppe der Backwaren zählen alle Brote wie Mischbrote, Laibe, Weizenbrote, Roggenbrote, Vollkornbrote, Spezialbrote. Dazu zählen alle Kleingebäcke wie Brötchen, Brezeln, Seelen, Croissants, Körnerbrötchen, Vollkornbrötchen.
Weiter zählen zu den Backwaren jede Art von Feinbackwaren wie Zöpfe, Plundergebäcke, mürbe Brötchen, Rosinenbrötchen
--> Alle diese Backwaren werden ohne Zugabe von Gelatine und ohne irgendwelche tierischen Fette hergestellt. Schweineschmalz oder ähnliche Fettprodukte werden in unserem Betrieb nicht verarbeitet. Als Fettzugabe (z.B. in Brezeln) wird ausschließlich rein pflanzliche Margarine verwendet, bei Feinbackwaren wird reine Markenbutter verwendet.
Gelatine wird in unserem Betrieb ausschließlich für Konditoreiartikel verwendet, die mit aufgeschlagener Sahne hergestellt werden. Hier wird Gelatine als Bindemittel oder besser bekannt als "Sahnesteif" verwendet. Auch gebackene Kuchen mit oder ohne Fruchtauflage werden ohne Gelatine hergestellt!